Dagens lunch

Här kommer på begäran receptet på den spenatstuvade laxen.
Det här är snabbmat av den lite bättre sorten ;)

När pastan börjat kokat så stek färsk/tinad lax i bitar i lite smör tillsammans med hackad lök. Salta och peppra efter smak. Släng i några bitar färdigstuvad spenat från Findus. (har man tid kan man ju stuva själv). Slå på lite vatten, en skvätt grädde och en stor sked cremefraiche. Smaka av! Ev. kan man tillsätta några droppar grönsaksbuljong och riven muskot.

Servera med den varma pastan, goda grönsaker och en hård smörgås. Mums!

Denna rätt älskar mina dagbarn och efter en hel förmiddag i skogen är vi hungriga som vargar så det måste gå fort vid spisen. Då passar detta perfekt!

Ha det bäst!

Rabarbertiramisú

Försöker som bekant att hitta på allt möjligt med våran rabarber som fullständigt svämmar över. Ikväll gjorde jag tiramisú efter detta recept.

Det var gott och fräscht, men det blev ingen favorit. Nästa gång byter jag nog ut mascarponen mot philadelfiaost och kexen mot digestivekex. Tror det gifter sig bra mot rabarberns syra. Jag hade ett sött vin i kompotten och den blev verkligen supergod.

Trevlig helg!

Torsdag

Frukost i all enkelhet, fick en extra dag ledigt idag så jag njuter av ett tyst hus och försöker ladda inför söndagens påskmarknad i Wadköping på söndag.

Igår var jag på loppis och fyndade dessa fulsöta kaninbabushkor. Dom adopterades av dottern ;)

Dekorerat en liten fågelholk som också ska få följa med på marknaden.

Ha en fin dag!

Kycklinggryta

Då och då slänger även jag upp heltöntiga matbilder på Instagram ;) Och ibland får jag någon fråga om recept. Så nu ska jag försöka mig på att återge min tager vad man haver gryta som vi åt till lunch idag.

Jag använde mig av grillade kycklingfiléer men det är inget måste. Dom kan vara råa och så kryddar man upp dom när man steker dom. Det viktigaste är att krydda upp kycklingen med grillkrydda.

Först brynte jag champinjoner, hackad lök och paprika i lite smör. Sen tillsatte jag kycklingen som jag delat i mindre bitar. Slog på en skvätt grädde, vatten och en klick creme fraiche. En skvätt grönsaksbuljong, vitpeppar och några droppar soja. Red av såsen till valfri tjocklek. Har tyvärr inga mått, men det är bara att smaka av under tillagningen.

Ibland när jag gör denna så tillsätter jag andra ingredienser:  balsamvinäger, chilisås, tomatpuré, färska kryddor, pesto, andra grönsaker. Den går att variera i all oändlighet.

Plättlätt! Dagbarnen åt 3 (!!!) portioner var och dom hade inte ens tid att prata. ;) Det tar jag som ett gott betyg :)

Önskar er en en skön fredagskväll!

Köttfärspiroger

Superenkla att göra!

Gör massor och frys in, perfekt mellanmål till hungra skolbarn. Detta recept räckte till 12 stora piroger, men det är bara variera storleken efter önskemål.

Först sätter jag degen då den behöver tid att jäsa.

50 g jäst

6 dl fingervarmt vatten

4 msk olja

2 tsk salt

ca 15 dl vetemjöl

Blanda gärna med maskin tills degen blivit smidig och släpper från skålen. Jäs under bakduk i ca. 30 minuter.

Bryn ca 1 kg köttfärs i lite smör/olja. Krydda efter smak jag brukar ha salt, peppar, paprika pulver och cayennepeppar. Efter vätskan kokat bort tillsätt grönsaksbuljong, soja, chilisås och 500g passerade tomater. Pressa i 2 vitlöksklyftor och krydda upp med provencalska kryddor. Låt puttra ihop en stund och sen dra av det från värmen och låt svalna.

Stjälp upp degen på mjölat bord och knåda ut bubblorna. Dela upp degen i så många piroger du vill ha. kavla ut till runda kakor, se till att inte degen är för tunn då pirogen lätt spricker. Fyll ena halvan med 2 stora matskedar köttfärs. Srö på riven ost om man vill. Vik ihop pirogen och förslut kanterna. Låt jäsa på bakpappersklädd plåt i 30 minuter.

Värm ugnen till 200 grader (varmluft).

Pensla pirogerna med uppvispat ägg och grädda i mitten av ugnen i ca. 15 minuter tills pirogen fått fin färg.

Servera gärna en fräsch sallad till.

Hoppas det ska smaka!

Laxpudding

Ibland när jag lagar lunch till dagbarnen kommer jag ihåg att ta ett foto för att lägga in i den privata bloggen där föräldrarna till barnen kan läsa om våran vardag. (Jag inbillar mig att det kan vara kul att se för föräldrarna :)

Idag lagade jag laxpudding och för mig är detta en rätt som lagas på rester, typ pyttipanna. Men den går lika bra att att tillaga med färskvaror.

Jag lagar sällan mat efter recept utan mer efter koncepetet man tar vad man har och är sugen på ;) Men sen jag fick jag frågan om hur jag lagar denna pudding så jag har försökt att tänka till ;)


Laxpudding
Smörj en ugnsfast form
Skiva ner kokt kall potatis i formen (spara potatis så det räcker till att täcka med på det översta lagret - använder man rå potatis ökar man bara tiden i ugnen.
Lägg laxen ovanpå, i detta fall hade jag kvar ugnstekt hel lax från föregående dags middag, det smakar också gott med rökt lax. Tänk bara på att vara försiktig med kryddningen på äggstanningen så det inte blir för salt.

Sen toppar jag med ett lager skivad potatis.

Slå på äggstanningen - Jag brukar vispa ihop lika många ägg som dl vätska. Till denna formen gick det åt 5 ägg och 5 dl mjölk. Krydda med vitpeppar och salt. Man kan givetvis blanda ner grönsaker och andra kryddor. Allt efter egen smak. Till en lite lyxigare variant kan man byta ut delar av mjölken till grädde och/eller cremé fraiche.

grädda i ugn på ca. 200 grader (varmluft) i 30 minuter

Toppa med hackad dill och servera skirat smör och en fräsch grönsallad till.

Hoppas det smakar!

Man tager vad man haver soppa

Jag tog:

10 potatisar

3 morötter

1 palsternacka

1 purjolök

en halv rotselleri

4 fiskfiléer 

en skvätt grädde

1 stor klick cremé fraiche

grönsaksbuljong

fiskbuljong

vitpeppar

2 liter vatten

hackad dill

en klick smör att fräsa purjolöken och morötterna i.

Efter att ha fräst purjo och morot lätt i smöret, häll på vattnet och när det kokat upp stoppar man ner allt utom fisken, grädde, cremé fraiche och dill. När grönsakerna nästan är klara så reder man med grädden och cremé fraichen och fisken som är skuren i lagom ätbara bitar. Låt det koka upp och dra sen från plattan. Toppa med dillen och servera med ett gott bröd.

Denna soppa fick tummen upp av mina dagbarnen. Tomma tallrikar och kommentarer som -detta var det godaste jag ätit! En soppa vi garanterat kommer äta igen.

Detta recept räcker till 6 barn och 4 vuxna + ev. en matlåda ;)